今年44歲的江振誠，出生在台北士林區，哥哥是藝人江宏恩，江振誠的母親燒得一手好菜，江振誠從小就跟在媽媽身邊學做菜，15歲那一年決定要成為廚師，之後到法國學習法式料理，從一個完全不會說法語的人，到成為知名法餐主廚。 但您知道嗎，其實江振誠從小的志願並不是當廚師，帶您來看江振誠的成長故事。 原本想成為陶藝家雕刻家，卻誤闖料理界，不過這一闖也讓江振誠，成為臺灣第一位米其林主廚，江振誠說：「我一直以為，是我喜歡的陶藝雕刻跟繪畫，但是我並沒有在這三件事情上面，得到太多的鼓勵跟肯定，反而在料理上面，大家會覺得，Andre你很會做菜，你的味蕾很敏感，你對味覺的那個組合很特別，所以就是因為這個原因，我才覺得也許這就是我，人生中的那一件事吧。 」 這一件大事，指的當然是進入料理之門。 其實，江振誠對烹飪的天份跟熱愛，源自於家庭給他的養分，年4月27日，士林夜市的這一頭，老么江振誠呱呱墜地，姊姊跟他差7歲，哥哥是藝人

• Q:在江媽媽眼中，童年時的江振誠是怎樣的小孩？ 江媽媽：他是個很安靜的小孩，從小就很乖，姊姊跟他差七歲，姊姊就像小媽媽一樣，幫他打點，我都不需要操心。 他從國中開始打工，薪水也都交給我。 我很少逼三個小孩做什麼，一直都很相信孩子。 從小我看不出來他會走上這條路，但我們常常一起吃飯，會討論怎樣把這道菜做得更好。 他後來去法國，五、六年沒法回家，我就帶著台灣的食材、辣椒醬去法國看他。 他的房間真的很小，我自己帶睡袋睡地板，還要自己去超市買菜，去投幣式的自助洗衣店。 我也不知道成功的廚師會怎樣，沒想到他就走到國際舞台了。 (看更多：人物│戴資穎母親：我看她練球會捨不得) 以下為江振誠專訪內容： Q:十八歲前，有哪些人、事、物影響你後來從事料理工作？ A:會開始接觸料理，應該就是受到媽媽啟蒙。
• 江振誠與法國恩師親密如家人。 雖然中文片名是《初心》，但英文片名則是《André & his olive tree》，江振誠說，一直以來，橄欖樹對他就有非常重要的意義，因為過去在南法，橄欖樹就是個很經典的象徵，「我到了新加坡以後，唯一帶著的就是那顆橄欖樹，看到那個橄欖樹就好像看到自己唯一的朋友。 」而橄欖樹也成了在「Restaurant ANDRÉ」店門口中重要的地標。
• 江振誠主廚帶領的RAW，第三度摘下台北米其林二星榮耀，這是國際名廚師江振誠回台灣開業的首家餐廳。江振誠是傳奇人物，20歲成為台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚，25歲就擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚。
• 每當攀上人生巔峰，他就選擇一切歸零。 他是今年41歲、台灣首位米其林主廚江振誠。 by 美麗佳人編輯部 TEXT 李雅筑 PHOTO 台灣首位米其林主廚江振誠 (攝影者．商業周刊郭涵羚) 當他宣布將旗下位於新加坡、二度獲得米其林二星的餐廳Restaurant André於明年停業，歸還米其林，把重心放回台灣，引爆外界話題時，他的員工只比外界早一小時得知。 當時，正值餐廳打烊，20多名平均年齡26歲，來自法國、德國、中國、越南等地的員工聚集一起，準備開始每天的例行會議。 身穿白色廚師服的江振誠拿出一張白紙，用英文緩緩念出上頭字句：「過去30年，我一直在想什麼是完美的一刻？ 之後我了解到，最完美的時刻就是現在 ，這是很難的決定 ，（餐廳）要畫下句點。 」
• 江振誠20歲就當上台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚，也曾被《時代》雜誌譽為「印度洋上最偉大的廚師」，還被選為「全球10大名廚」等等；滿手米其林星星，他最愛吃的，卻是哥哥和媽媽的日常料理，因為，有家的味道。

江振誠兒子媽媽眼中的名廚江振誠：沒想到，這個乖小孩走上了書中，江振誠的母親曾寫下一封信給兒子，除了祝福，更提醒他莫忘初衷，記得提攜後進。 江振誠江振誠正是藝人江宏恩的親弟弟，他透露與家人去弟弟開的餐廳，不僅沒有折扣，紀錄片「初心」星國上映江振誠：好像回到過去中央社 拍攝台籍名廚江振誠將結束Restaurant ANDRE，返台傳承經驗的為篇章，展現他身為料理人、餐廳經理人、藝術家、創意總監、丈夫、兒子等不同面向。 2星餐廳RAW遭稽查「3項食安缺失」現場有病媒業者這樣說 米其林2星「RAW」為名廚江振誠的餐廳，今（26日）驚爆食安疑慮，台北市衛生局獲報店內廚師調理食物並未戴上口罩，前往稽查發現，人員未戴口罩與帽子、 江振誠 （英文名：André Chiang，年4月27日 － ），生於 臺北市 北投區 石牌 ，長於臺北市 士林區 ， 臺灣 籍旅外廚師， 淡水商工 餐飲管理畢業，哥哥是台灣演員 江宏恩 。 中華民國第五十四屆十大傑出青年。 曾旅居位於 新加坡 的自家法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」，該餐廳於年 新加坡 米其林指南 中評鑑為二星，年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第14，亞洲50最佳餐廳-名列第2，同時榮獲新加坡最佳餐廳。 於年2月14日結束營業，隨後返回家鄉 臺灣 經營餐廳「RAW」，並將親身經歷及知識傳承給 臺灣 的年輕世代。 年10月10日，江振誠就在與Pam結婚10周年、新加坡Restaurant ANDRÉ餐廳開幕7周年的晚上，吹完蛋糕蠟燭後，向全體員工宣布，隔年結束餐廳。那個完美平和的上午，並未出現在8月21日起上映的江振誠紀錄片《初心》中，卻是因為這個上午，將紀錄片原本設定的餐廳「攻頂」走向，扭轉成紀錄了這位主